Les compartimos una Receta de Cheesecake perfecta!
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¿Qué necesitamos?
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Base:
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✨ 300 g de galletitas de vainilla.
✨ 150 g de manteca fundida.
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Relleno:
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✨ 500 g queso crema.
✨ 50 g de leche condensada.
✨ Ralladura de un limón.
✨ 60 g de azúcar blanca común.
✨ 1 cdta. de extracto de vainilla.
✨ 160 ml de crema de leche.
✨ 30 g de azúcar impalpable.
✨ 10 g de gelatina.
✨ 50 ml de agua.
✨ 20 g de ananá liofilizado Pomona Foods.
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Procedimiento:
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Triturar las galletitas en una procesadora, luego verter la manteca fundida y seguir procesando hasta formar una mezcla moldeable.
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Colocar las galletitas con la manteca en la base de un molde desmontable de 18 cm y llevar al frío.
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Colocar el queso crema en un bol y batirlo con batidora eléctrica para asegurar que esté bien cremoso.
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Agregar la leche condensada e integrar con la batidora eléctrica.
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Añadir la ralladura, el azúcar y el extracto de vainilla e integrar con la batidora eléctrica.
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Batir la crema fría con el azúcar impalpable hasta que monte. Agregar la crema a la mezcla.
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Hidratar la gelatina en el agua. Integrar. Llevar unos segundos al microondas para activarla. Equiparar densidades incorporando un poco del relleno a la gelatina y luego integrar a la preparación.
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Por ultimo agregar ¾ partes del ananá liofilizado (reservar algunos trozos para decorar por encima).
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Verter la mezcla sobre la base de galletita, llevar a frío unas horas hasta que solidifique, desmoldar y decorar con el ananá liofilizado sobrante.
