Bizcochuelo con Banana Liofilizada

📝 Ingredientes: (Para un molde de 16x16 cm)


Para el húmedo de banana:


- 250 g de manteca.

- 100 g de azúcar blanco.

- 100 g de azúcar mascabo.

- 2 u de huevos.

- 1 cda de extracto de vainilla.

- 300 g de harina 0000.

- 1 cda de canela.

- 1 cda de polvo para hornear.

- pizca de sal.

- 4 bananas maduras.

- 120 ml de crema de leche.

- 40 g de banana liofilizada Pomona.


📝 Para la cubierta:

- 200 ml de crema de leche.

- 50 g de azúcar impalpable.


📝 Preparación:


1️⃣ Precalentar el horno a 165º C y rociar con aerosol antiadherente apto el molde a usar.

2️⃣ En el bowl de la batidora con lira, colocar la manteca pomada y el azúcar blanco y mascabo. Batir hasta obtener una crema suave.

3️⃣ Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien en cada adición. Luego, agregar el extracto de vainilla y mezclar.

4️⃣ Agregar en tres partes los secos, previamente tamizados; la harina, la canela, el polvo para hornear y la sal. Batir a velocidad baja hasta integrar.

5️⃣ Hacer un puré con las bananas e incorporar a la mezcla junto con la crema de leche y las bananas liofilizadas.

6️⃣ Verter la mezcla en el molde preparado y hornear por 20 minutos o hasta que al insertar un cake tester éste salga limpio. Luego, retirar del horno y dejar enfriar completamente en el molde antes de desmoldar.

7️⃣ Una vez frío, decorar con la crema chantilly y cortar en cuadrados. Podés agregarle también hilos de salsa toffee o lo que más te guste como topping.



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